Kuchnia
Kuchnia rumuńska jest typowa dla tej części Europy. Sztuka kulinarna tego kraju ma wiele wspólnego z kuchniami państw sąsiednich: Mołdawii, Ukrainy, Serbii i Czarnogóry oraz Węgier. Rumuni jedzą dużo mięsa, głównie wieprzowinę, wołowinę i drób, potraw mącznych oraz warzyw i owoców. Mięsa najczęściej przyrządzane są na grillu. Typowo rumuńskim smakołykiem jest danie o nazwie sarmale.
Jest to danie przypominające polskie gołąbki, przyrządzane z mielonego mięsa owijanego w liście kapusty lub winorośli. Mimo znacznej popularności tej potrawy w sąsiedniej Mołdawii, nikt nie zaprzecza, że jest to danie kuchni rumuńskiej.
Inną specjalnością kuchni tego kraju jest (również znaną w Mołdawii) jest mamaliga (mamałyga).
To danie, którego korzenie wywodzą się z Turcji przyrządzane jest z rozdrobnionej, gotowanej kukurydzy z dodatkiem sera i masła - przypomina nieco włoską pulentę.
W Rumunii je się również sporo kiełbas i zup. Wśród napojów, szczególnie alkoholowych królują wina. Rumuni maja wiele odmian bardzo dobrych win, które pije się chętnie od wybrzeży Morza Czarnego, przez wyżyne Mołdawską aż po Karpaty. Najsłynniejsze rumuńskie winnice to Cotnari (Mołdawia), gdzie wytwarza się doskonałe białe wina deserowe; Dealu Mare (południowe zbocza Karpat, na północny wschód od Bukaresztu), tam ze szczepów Pinot Noir i Cabernet Sauvignon powstaje treściwa aksamitna Valea Calugareasca; Mulfatlar (Dobrudża), szlachetna pleśń na winogronach nadaje deserowym winom lekko wyczuwalny posmak kwiatu pomarańczy; Teremia (Banat), z kamienistych tarasów pochodzi słynna Kadarka, cenione wino czerwone, oraz Târnave (Siedmiogród), gdzie ze szczepu Fetesca (Perła Tirnawy) i Rieslinga produkuje się cenione wina wytrawne.
W Rumunii czysta wódka sprzedawana jest prawie w każdej budce (nawet ze słodyczami), w opakowaniach kartonowych, w butelkach plastikowych oraz szklanych.Wytwarzane są różne rodzaje mocnego alkoholu - między innymi Puica (śliwowica) oraz palinca (wódka owocowa śliwkowa, brzoskwiniowa, czereśniowa itp.). Wódka podawana jest często jako aperitif.
Rumuńskie pikantne smażone kiełbaski bez osłonek
(Mititei (także: mici))
Składniki
250 g mielonej wieprzowiny
250 g mielonej wołowiny
1 drobno posiekana cebula
3 roztarte ząbki czosnku
3 łyżeczki harissy (pikantnej pasty z papryki)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
1 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka świeżych listków tymianku
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka nasion kminku, namoczonych i roztartych w moździerzu
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (niekoniecznie)
1 łyżka oliwy, do smażenia
kilka łyżek bulionu, do podlewania
Przygotowanie:
Do dużej miski włożyć wszystkie składniki (poza oliwą i bulionem). Wyrabiać rękoma przez 5 minut—mięso musi dobrze przejść aromatem przypraw.
Nabierać ilość mięsa mieszczącą się w dłoni i formować małe kiełbaski. Rozgrzać olej na patelni. Smażyć kiełbaski na średnim ogniu przez około 15-20 minut,
co chwilę obracając. Można je polewać odrobiną bulionu, jeśli zaczynają wysychać. Podawać z musztardą.